Чахохбили
Пиле, задушено в собствения си сок с много лук и зрели домати, а накрая — чесън и шепа пресни подправки. Името идва от фазана, от който някога се е приготвяло; днес повечето семейства използват пилешки бутчета с кост.
Съставки
- пилешки бутчета с кост — 1 кг
- масло — 40 г
- кромид лук, нарязан на тънки полумесеци — 3 бр.
- зрели домати — 800 г
- скилидки чесън — 4 бр.
- хмели сунели — 2 ч.л.
- люта чушка на люспи — 0,5 ч.л.
- пресен кориандър, нарязан — 30 г
- пресен босилек, нарязан — 15 г
- магданоз, нарязан — 15 г
- сол — 1,5 ч.л.
- черен пипер — 0,5 ч.л.
Приготвяне
- Наредете пилето с кожата надолу в суха тенджера с дебело дъно и запържете на среден огън 10 минути, като обръщате, докато се зачерви в собствената си мазнина.
- Добавете маслото и лука и гответе 10 минути при разбъркване, докато лукът омекне.
- Надрежете доматите, залейте ги с вряла вода за 1 минута, обелете ги и ги нарежете на ситно.
- Добавете доматите, солта, хмели сунели и лютата чушка, похлупете и задушавайте 30 минути, докато пилето омекне.
- Отхлупете и оставете да къкри още 10 минути, за да се сгъсти сосът.
- Счукайте чесъна и го вбъркайте заедно със зелените подправки и черния пипер, свалете от огъня и оставете похлупено 5 минути преди сервиране.