Говежда яхния с кнедли
Кубчета говеждо за задушаване, оваляни в брашно и запечени, след което се оставят да къкрят бавно с кореноплодни зеленчуци, докато всичко омекне. Брашното по месото сгъстява соса, докато се готви, така че не е нужно нищо друго.
Съставки
- говеждо месо за задушаване — 1 кг
- брашно — 60 г
- картофи — 600 г
- ряпа — 150 г
- морков — 150 г
- кромид лук — 0,5 бр.
- сол — 2 ч.л.
- черен пипер — 0,5 ч.л.
Приготвяне
- Нарежете говеждото на кубчета от 4 см, овкусете със сол и пипер и ги оваляйте в брашното, докато се покрият.
- Запечете месото на силен огън в тенджера с дебело дъно, на части, така че да се запържи, а не да се задуши.
- Залейте с вряща вода и оставете да къкри на съвсем слаб огън, с капак, около два часа.
- Нарежете ряпата и моркова на кубчета от 1 см, а лука — на тънки резени, и ги добавете в тенджерата.
- Нарежете картофите на кръгчета с дебелина 5 мм и ги добавете 30 минути преди края, за да запазят формата си.
- Опитайте и при нужда досолете; ако правите кнедли, сложете ги отгоре за последните 20 минути и покрийте с капак.