Вареники
Вареники на м'якому тісті, розпущеному сметаною, з начинкою з картоплі, сиру або вишень — залежно від сезону. Тісто має бути майже надто м'яким для розкачування — саме це робить їх ніжними.
Інгредієнти
- борошно пшеничне — 500 г
- сметана — 100 г
- тепла вода — 200 мл
- яйце — 1 шт.
- сіль — 1 ч. л.
- картопля розсипчаста — 800 г
- цибуля — 2 шт.
- вершкове масло — 60 г
- чорний перець — 0,5 ч. л.
Приготування
- Замісіть м'яке тісто з борошна, солі, яйця, сметани й теплої води, вимішуйте 5 хвилин. Накрийте і залиште на 30 хвилин.
- Відваріть і розімніть картоплю, обсмажте одну нарізану цибулину на половині масла й вмішайте разом із сіллю та перцем. Остудіть.
- Тонко розкачайте тісто й виріжте кружечки по 7 см.
- Покладіть начинку і защипніть край тугим косичком, не залишаючи всередині повітря.
- Варіть у великій кількості підсоленої води; виймайте через дві хвилини після спливання.
- Обсмажте другу цибулину на решті масла до золотистого кольору й полийте вареники, подаючи сметану окремо.