Голубці
Капустяні листки, загорнуті навколо рису з фаршем і тушковані в томаті, доки листок не почне піддаватися виделці. Найпростіший спосіб зняти листки цілими — заморозити качан на ніч.
Інгредієнти
- капуста білоголова — 1 качан
- фарш свинячо-яловичий — 600 г
- рис — 150 г
- цибуля — 2 шт.
- морква — 1 шт.
- томатна паста — 3 ст. л.
- сметана — 150 г
- сіль — 1,5 ч. л.
- чорний перець — 0,5 ч. л.
- лаврове листя — 2 шт.
Приготування
- Заморозьте капусту на ніч і розморозьте або проваріть качан 10 хвилин — після цього листки знімаються цілими. Зріжте товсту жилку з кожного листка.
- Відваріть рис 7 хвилин до напівготовності й відкиньте.
- Спасеруйте одну нарізану цибулину з тертою морквою до м'якості й половину суміші вмішайте у фарш разом із рисом, сіллю та перцем.
- Покладіть ложку начинки на кожен листок, підігніть боки й щільно загорніть.
- Щільно викладіть голубці швом донизу в широку каструлю. Розмішайте томатну пасту і сметану в 500 мл води з рештою цибульної суміші, залийте голубці й додайте лавровий лист.
- Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні близько 75 хвилин, доки листок легко не піддаватиметься виделці.