Sigara Böreği
Sigara inceliğinde yufka ruloları — adı da buradan gelir — içleri ufalanmış beyaz peynir ve maydanozla doldurulup çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Misafir için tepsi tepsi hazırlanır, sıcak sıcak iki lokmada yenir.
Malzemeler
- yufka — 250 g
- beyaz peynir — 200 g
- yumurta — 1 adet
- ince kıyılmış maydanoz — 4 yemek kaşığı
- karabiber — 1 tutam
- su — 2 yemek kaşığı
- kızartmak için ayçiçek yağı — 500 ml
Hazırlanışı
- Beyaz peyniri çatalla ezin; yumurtayı, maydanozu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Peynir yeterince tuzlu olduğu için tuz eklemeyin.
- Yufkayı tabanı yaklaşık 12 cm olan 20 kadar uzun üçgen ya da şerit halinde kesin; çalışırken kurumasın diye nemli bir bezin altında tutun.
- Her parçanın geniş ucuna, enine tepeleme bir çay kaşığı iç koyun; uzun kenarları içe katlayıp sivri uca doğru sıkıca sarın.
- Ucunu biraz suyla ıslatıp bastırarak yapıştırın; kalanları da aynı şekilde sarın.
- Yağı derin bir tavada 170°C’ye kadar ısıtın ve börekleri partiler halinde, çevirerek, her yanı eşit şekilde kızarana kadar 2 dakika kızartın.
- Kâğıt havlu üzerinde yağını süzdürün ve sıcak servis yapın.