Çılbır
Sarımsaklı yoğurt yatağına oturtulmuş poşe yumurtalar, üzerinde de pul biberle köpürtülüp kırmızıya dönmüş tereyağı. Serin yoğurt, akışkan sarı ve kızgın tereyağı tabakta buluşur; hepsini sıyırmak için yanında ekmek olur.
Malzemeler
- yoğurt — 300 g
- diş sarımsak — 1 adet
- tuz — 0,5 çay kaşığı
- sirke — 1 yemek kaşığı
- yumurta — 4 adet
- tereyağı — 40 g
- pul biber — 1 çay kaşığı
- kuru nane (isteğe bağlı) — 0,5 çay kaşığı
- servis için ekmek — 4 dilim
Hazırlanışı
- Yoğurdu buzdolabından erkenden çıkarın ki buz gibi olmasın; sarımsağı tuzla ezin ve yoğurda çırparak karıştırın.
- Geniş bir tencerede suyu hafif hafif kaynayacak kadar ısıtın ve sirkeyi ekleyin.
- Her yumurtayı ayrı bir fincana kırın, suyu kaşıkla çevirerek hafif bir girdap oluşturun ve yumurtaları birer ikişer içine bırakın; beyazları pişip sarıları yumuşak kalana kadar 3 dakika haşlayın.
- Yumurtaları kevgirle alıp kâğıt havlu üzerinde bekletin.
- Tereyağını küçük bir tavada köpürene kadar eritin, ocaktan alın ve pul biberi ekleyin; böylece biber yanmadan tereyağı kırmızıya döner.
- Yoğurdu iki tabağa yayın, yumurtaları üzerine yerleştirin, pul biberli tereyağını gezdirin, kuru nane serpin ve ekmekle servis yapın.