Żurek

Kwaśna zupa na zakwasie z mąki żytniej i wody, fermentowanym przez kilka dni. Podawany z białą kiełbasą i połówką jajka na twardo jest polskim stołem wielkanocnym w jednej misce.

Czas: 75 min · Zupa

Składniki

• zakwas żytni — 400 ml
• boczek wędzony — 100 g
• biała kiełbasa — 500 g
• cebula — 1 szt.
• ząbki czosnku — 3 szt.
• liście laurowe — 2 szt.
• majeranek suszony — 2 łyżeczki
• śmietana — 150 ml
• jajka na twardo — 4 szt.
• sól — 1 łyżeczka

Przygotowanie

1. Gotuj kiełbasę w 1,5 litra wody z liściem laurowym przez 25 minut, wyjmij i pokrój; wywar zostaw.
2. Wytop pokrojony boczek, zeszklij na tłuszczu posiekaną cebulę i dodaj oba składniki do wywaru.
3. Dobrze zamieszaj zakwas przed wlaniem — mąka opada na dno — i dodaj go do garnka zdjętego z wrzenia.
4. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 15 minut; nie gotuj mocno, bo kwaśność stanie się ostra.
5. Przeciśnij czosnek, dodaj majeranek, a śmietanę zahartuj chochlą gorącej zupy, zanim ją wmieszasz.
6. Włóż kiełbasę, aby się zagrzała, dopraw i podawaj z połówką jajka na twardo w każdej misce.

Otwórz w aplikacji