Sernik
Polski sernik na twarogu, a nie na serku kremowym, przez co miąższ jest bardziej suchy i lżejszy niż w wersji amerykańskiej. Przetrzyj twaróg przez sito dwa razy, a stanie się jedwabisty.
Składniki
- twaróg tłusty — 1 kg
- cukier — 200 g
- jajka — 5 szt.
- masło miękkie — 120 g
- mąka ziemniaczana — 3 łyżki
- ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka
- skórka z cytryny — 1 łyżeczka
- herbatniki — 200 g
- masło na spód — 80 g
Przygotowanie
- Pokrusz herbatniki, wymieszaj z rozpuszczonym masłem i mocno wciśnij w wyłożoną tortownicę 24 cm. Schłodź, robiąc masę.
- Przetrzyj twaróg przez drobne sito dwa razy — to cała różnica między ziarnistym a jedwabistym sernikiem.
- Utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną masę, dodawaj żółtka po jednym.
- Wmieszaj twaróg, mąkę ziemniaczaną, wanilię i skórkę z cytryny.
- Ubij białka na miękką pianę i wmieszaj w dwóch partiach.
- Piecz w 160 °C około 70 minut, aż środek będzie ledwie ścięty, potem wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki — powolne studzenie zapobiega pękaniu wierzchu.