Racuchy z jabłkami
Grube, puszyste racuchy drożdżowe z kawałkami jabłek, smażone na płytkim oleju i oprószone cukrem pudrem. Weekendowe śniadanie i jesienny przysmak, kiedy kwaśnych jabłek jest pod dostatkiem.
Składniki
- mąka pszenna — 300 g
- ciepłe mleko — 300 ml
- drożdże suszone (lub 20 g świeżych) — 7 g
- cukier — 2 łyżki
- jajko — 1 szt.
- sól — 1 szczypta
- jabłka kwaśne — 3 szt.
- cynamon (opcjonalnie) — 0,5 łyżeczki
- olej słonecznikowy, do smażenia — 150 ml
- cukier puder, do posypania — 2 łyżki
Przygotowanie
- Drożdże i cukier rozmieszaj w ciepłym mleku i odstaw na 10 minut, aż się spienią.
- Dodaj mąkę, jajko i sól i wyrób gęste, klejące ciasto — dużo gęstsze niż na naleśniki. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut, aż wyrośnie i pokryje się pęcherzykami.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę lub cienkie plasterki.
- Delikatnie wmieszaj jabłka i cynamon do wyrośniętego ciasta, starając się go nie odpowietrzyć.
- Rozgrzej na patelni olej na wysokość 5 mm na średnim ogniu. Nakładaj ciasto czubatą łyżką i lekko spłaszczaj.
- Smaż przez 2 minuty z każdej strony, aż racuchy urosną, zezłocą się i dopieką w środku.
- Odsącz na papierowym ręczniku, oprósz cukrem pudrem i jedz na ciepło.