Placki ziemniaczane
Placki smażone do momentu, gdy brzegi zrobią się koronkowe i kruche. Zetrzyj ziemniaki na grubych oczkach i mocno odciśnij — im masa suchsza, tym placek bardziej chrupiący.
Składniki
- ziemniaki mączyste — 1 kg
- cebula — 1 szt.
- jajka — 2 szt.
- mąka pszenna — 3 łyżki
- sól — 1,5 łyżeczki
- pieprz czarny — 0,5 łyżeczki
- olej do smażenia — 150 ml
- śmietana do podania — 200 g
Przygotowanie
- Zetrzyj ziemniaki i cebulę na grubych oczkach do miski — cebula zapobiega też ciemnieniu ziemniaków.
- Przełóż masę na czystą ściereczkę i mocno wyciśnij nad miską; odstaw płyn, zlej go, a biała skrobia niech zostanie na dnie.
- Dodaj skrobię z powrotem do ziemniaków i wmieszaj jajka, mąkę, sól i pieprz.
- Rozgrzej cienką warstwę oleju — wiórek ziemniaka powinien od razu zaskwierczeć.
- Nakładaj łyżką i spłaszczaj cienko; smaż po 3–4 minuty z każdej strony na głęboki brąz i chrupiące brzegi.
- Odsącz chwilę na papierze i podawaj gorące z zimną śmietaną.