Գաթա
Փափուկ, թեթևակի շերտավոր քաղցր հաց, որի մեջ փաթաթված է խորիզը՝ ալյուրից, շաքարավազից ու կարագից պատրաստված փխրուն միջուկ, որը թխվելիս դառնում է ավազի պես փշրվող, կարագահամ շերտ։ Շեղանկյուններով կտրատած ու դեղնուցով քսած գաթան թխում են Տյառնընդառաջին և ամեն անգամ, երբ հյուր են գնում։
Բաղադրիչներ
- մածուն — 200 գ
- խմորի սոդա — 0,5 թ.գ.
- ձու — 1 հատ
- կարագ, հալած — 150 գ
- աղ — 0,5 թ.գ.
- ալյուր — 450 գ
- ալյուր՝ խորիզի համար — 200 գ
- շաքարավազ — 200 գ
- կարագ, հալած՝ խորիզի համար — 150 գ
- վանիլի էքստրակտ — 1 թ.գ.
- ձվի դեղնուց՝ քսելու համար — 1 հատ
Պատրաստում
- Սոդան խառնեք մածունին, ապա ավելացրեք ձուն, հալած կարագն ու աղը և լավ հարեք։ Ավելացրեք ալյուրը, շաղեք փափուկ խմոր և 5 րոպե հունցեք, մինչև հարթ ու ողորկ դառնա։
- Խմորը փաթաթեք սննդային թաղանթով և 30 րոպե պահեք սառնարանում։
- Խորիզի համար ալյուրը, շաքարավազն ու վանիլը ձեռքով տրորեք հալած կարագի հետ, մինչև զանգվածը նմանվի խոնավ ավազի և սեղմելիս չքանդվի։
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ Խմորը բաժանեք երկու մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակեք մոտ 30 × 40 սմ չափի և 3 մմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտի։
- Յուրաքանչյուր շերտի վրա փռեք խորիզի կեսը՝ եզրերից թողնելով 2 սմ, կարճ եզրերը ծալեք ներս և երկար կողմից փաթաթեք գլանաձև։ Ափով սեղմելով՝ գլանը տափակացրեք։
- Յուրաքանչյուր գլան շեղակի կտրատեք 8 շեղանկյուն կտորի և շարեք թխելու թղթով պատած սկուտեղին։
- Վրան քսեք հարած դեղնուցը և պատառաքաղի ատամներով նախշ արեք։
- Թխեք 30 րոպե, մինչև մուգ ոսկեգույն դառնա, ապա սառեցրեք մետաղյա ցանցի վրա։