Λουκουμάδες
Μικρές μπαλίτσες από ζύμη με μαγιά, που πέφτουν σε καυτό λάδι, φουσκώνουν και ροδίζουν, και μετά βουτιούνται σε ζεστό σιρόπι μελιού και πασπαλίζονται με κανέλα και καρύδια. Η ζύμη είναι χαλαρή και κολλάει· με βρεγμένο κουτάλι, ή στύβοντάς τη μέσα από τη γροθιά σας, παίρνουν το στρογγυλό τους σχήμα.
Υλικά
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις — 300 γρ.
- ξερή μαγιά — 2 κ.γ.
- ζάχαρη — 1 κ.σ.
- αλάτι — 0,5 κ.γ.
- χλιαρό νερό — 300 ml
- ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα — 1 λίτρο
- μέλι — 200 γρ.
- νερό — 100 ml
- κανέλα τριμμένη — 1 κ.γ.
- καρύδια, ψιλοκομμένα — 50 γρ.
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ρίξτε σταδιακά το χλιαρό νερό χτυπώντας, μέχρι να γίνει ένας λείος, χαλαρός χυλός.
- Σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί και να γεμίσει φουσκάλες.
- Στο μεταξύ βάλτε το μέλι με το νερό να πάρει βράση, σιγοβράστε 3 λεπτά και κρατήστε το σιρόπι ζεστό.
- Ζεστάνετε το λάδι σε βαθύ σκεύος στους 175°C.
- Βουτήξτε ένα κουταλάκι σε κρύο νερό, πάρτε λίγη ζύμη και σπρώξτε τη στο λάδι με ένα δεύτερο βρεγμένο κουταλάκι· τηγανίστε 8 με 10 τη φορά.
- Τηγανίστε τους για 4 λεπτά, γυρίζοντάς τους, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, και βγάλτε τους σε απορροφητικό χαρτί.
- Ρίξτε τους ζεστούς λουκουμάδες στο ζεστό σιρόπι, στοιβάξτε τους σε πιατέλα και πασπαλίστε με κανέλα και καρύδια· τρώγονται αμέσως.